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12 Dicembre 2025La pizzeria di quartiere potrebbe essere considerata una vera e propria istituzione per coloro che amano il confort food per eccellenza.
È la risposta all’esigenza di praticità ma anche e soprattutto di qualità, perché la pizzeria di quartiere è sicuramente quella che nel tempo ha più necessità di mantenere alta la qualità per la clientela già fidelizzata, per non perdere di credibilità.
È questo il caso della Pizzeria Fiori di Zucca, in zona Marconi a Roma, che da pizzeria esclusivamente da asporto, oggi si trasforma in pizzeria a tavola a tutti gli effetti, grazie a un percorso di rinnovamento che ha ridefinito identità, impasto e proposta.
Con l’ingresso dei fratelli Davide e Raoul Rotundo, il locale ha cambiato pelle: da insegna nata per il delivery a una pizzeria moderna e solida, con una sala curata e un flusso continuo di clienti che appartengono ormai alla quotidianità del quartiere.
Il via vai non si ferma, e questo è sempre un segnale preciso: quando una pizzeria funziona in un quartiere come Marconi, vuol dire che ha conquistato fiducia e ritorni costanti.
La trasformazione non riguarda solo l’ambiente o il servizio: soprattutto, riguarda la pizza. Fiori di Zucca non appartiene né alla tradizione napoletana né alla romana classica.
È un ibrido, una lettura personale che unisce morbidezza e struttura, un cornicione presente ma non esagerato, una cottura più asciutta e un impasto “pensato” per reggere bene sia al tavolo sia nel delivery. La biga, l’idratazione calibrata e la cottura a temperatura più bassa della napoletana creano una pizza che non vuole imitare nessuno stile: è semplicemente la loro.
Tra le pizze più richieste spicca la Rossa ajo & prezzemolo, quella che moltissimi clienti prendono come antipasto insieme ai fritti, quasi fosse un rito d’ingresso prima di passare alle pizze più ricche. Una rossa apparentemente semplice, ma con quella nota d’aglio e prezzemolo che la rende immediata, sapida e irresistibile.
Anche i fritti parlano la stessa lingua. Il fiore di zucca fritto, ripieno di fiordilatte e filetti di alici, viene panato come un supplì, creando una croccantezza netta e una struttura che resta integra anche dopo qualche minuto. Lo spaghettone ajo, ojo & peperoncino fritto è uno scrigno di pasta, identico a un supplì nella forma, ma con un cuore pieno di spaghetti: un piccolo cult della casa, un’esplosione di gusto e tecnica che rappresenta perfettamente lo stile Rotundo. Una frittura asciutta, calibrata e pensata per essere godibile ovunque.
Un altro aspetto interessante è la connessione con Santa Romana, l’altra insegna dei fratelli Rotundo, dedicata alla pizza romana bassa e croccante. Negli ultimi anni si è creato un curioso — e vincente — fenomeno: la clientela di Santa Romana finisce per arrivare anche da Fiori di Zucca. Un “traghettamento” spontaneo, nato dal passaparola e dalla fiducia nella firma dei Rotundo Bros. Il loro lavoro ha rafforzato entrambe le insegne, creando un ponte tra due stili diversi ma uniti dalla stessa attenzione alla qualità.
Oggi Fiori di Zucca è una pizzeria di quartiere nel senso più autentico del termine: radicata, riconosciuta, capace di evolvere senza perdere identità. Una pizza personale, dei fritti iconici e un ritmo di sala che racconta meglio di qualsiasi parola cosa sia davvero la credibilità gastronomica: clienti che tornano, e che continui a vedere tornare.
Fiori di zucca
Via Giuseppe Peano 46,
Tel. 06 5578 249
Pagina Ig: https://www.instagram.com/fioridizuccapizzeria/?hl=it
