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15 Ottobre 2025“Non è solo una pizza: è un manifesto del nostro amore per Roma, per il Lazio e per la semplicità fatta bene”. Gianluca D’Onofrio, proprietario Lù - Pizzeria di Quartiere
Non è facile districarsi nel mare magnum delle pizzerie a Roma. La Capitale è una fucina instancabile di nuove proposte. Bisogna distinguersi. Non per forza esagerando, anzi. Spesso (e per fortuna) è la semplicità quella che conta.
Perché è proprio dietro la semplicità che si nascondono i sapori veri, autentici.
Bisogna portare in tavola quello che tutti vorrebbero trovare quando si mangia una pizza: equilibrio, gusto e digeribilità.
È il caso questo di Lù, Pizzeria di quartiere, un nuovissimo punto di riferimento per la pizza romana doc nel quartiere Prati a Roma.
Io l’ho provata qualche giorno fa e ve la racconto attraverso le parole di Gianluca D'Onofrio, proprietario del locale.
“Il nostro locale nasce oltre 40 anni fa come ristorante nel cuore dello storico quartiere Prati. È stata fondata dai nostri genitori, che ha costruito negli anni un luogo semplice, autentico, basato sulla cucina tradizionale e sul rapporto diretto con le persone”.
“Con il passaggio generazionale – continua - avvenuto nel novembre 2024, con il sottoscritto al timone, abbiamo deciso di dare una nuova direzione al progetto, pur rimanendo fedeli alla nostra storia. Abbiamo scelto di concentrarci sulla pizzeria, grazie anche al supporto e l'ingresso in famiglia di Riccardo Micheli il pizzaiolo di riferimento, valorizzando l’impasto, i prodotti del territorio e l’arte della pizza tonda alla romana".
Una scelta dettata dalla passione, dalla voglia di innovare e dalla determinazione nel voler portare il locale a un nuovo livello, mantenendo però vivo lo spirito familiare con cui tutto è iniziato, grazie anche alla collaborazione dei nipoti di Gianluca, Francesco D'Onofrio e Lorenzo D'Onofrio e dello chef Cristian Crocetti e Davide Proietti”.
Del perché la pizzeria sorga proprio nel quartiere Prati, Gianluca ce lo spiega così: “Prati è casa nostra. È qui che siamo cresciuti, tra le strade eleganti e i palazzi storici, ed è qui che il nostro locale ha servito generazioni di clienti, diventando parte della memoria del quartiere. La scelta di restare qui non è solo affettiva, ma anche strategica: crediamo che Prati abbia un’energia unica, fatta di residenti affezionati, professionisti, turisti e persone curiose, attente alla qualità e alla vera ospitalità romana; essere in questo quartiere, oggi, significa voler rappresentare con orgoglio un pezzo di Roma che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici”.
La pizza, ovviamente, è la regina assoluta di Lù: farine di alta qualità, impasti a lunga lievitazione, mozzarella fior di latte fresca, pomodori 100% italiani e olio extravergine d’oliva selezionato sono gli ingredienti per l’eccellente riuscita di questo prodotto. Uno dei loro punti fermi è infatti la qualità assoluta delle materie prime. “Selezioniamo ingredienti provenienti principalmente dal territorio laziale e da piccoli produttori italiani che conosciamo personalmente – ci racconta Riccardo Micheli, mente e braccio dietro la pizza di Lù - Il nostro menu di conseguenza segue la stagionalità, perché crediamo che i migliori sapori nascano dal rispetto del tempo e della terra. Ogni ingrediente che arriva in cucina ha una storia e una provenienza tracciabile, perché per noi ogni pizza inizia molto prima del forno”, conclude.
La loro pizza è la classica tonda alla romana, sottile, croccante, leggera ma ricca di gusto. È il frutto di una lavorazione attenta, con impasti a lunga maturazione, grazie a dei prefermenti e una continua ricerca dell’equilibrio perfetto tra croccantezza e sapore.
Il loro obiettivo è chiaro e giustamente ambizioso: “La definiamo una pizza moderna di tradizione, che racconta la nostra identità, il nostro territorio e la nostra visione: quella di diventare la migliore pizzeria di Prati e, con il tempo, una delle migliori pizzerie di tonda alla romana di tutta Roma – e oltre”, afferma Gianluca.
“Non è solo una pizza: è un manifesto del nostro amore per Roma, per il Lazio e per la semplicità fatta bene”.
Grande attenzione anche alla carta dei vini, interamente dedicata al Lazio e curata da Davide Proietti, socio e gestore di Lù. “Collaboriamo con piccoli produttori che condividono la nostra idea di qualità e rispetto per la terra – racconta –. Ogni etichetta è una storia del territorio, scelta per rappresentare al meglio la ricchezza e la varietà dei vini laziali.”
Lù è una promessa mantenuta: quella di una pizza romana che sa ancora emozionare, senza bisogno di effetti speciali.
